カテゴリー別アーカイブ: ・カフェ開業準備中!

カフェで使うお米が育つ街へ

久しぶりに東京を離れ、香川へ。

カフェで使用する予定のお米が育つ街へ。

私の友人のご両親が、香川で無農薬のお米を心を込めて栽培している!
ということで、試食米を送っていただいたところ、
本当に美味しくて、お米にパワーを感じたのです。

これは!
カフェで使おう!

普段、都内で外食すると、
その食べ物はどこでが誰が作って、どんな風に育てられて、どんな風に加工されて・・・
って何も分からないままに口にしている。

見た目と味付けが全てで、そのもっと大切な、
食材を作った人の想いや過程はすっ飛ばされている。

そんな風に今の社会を見ながら矛盾を感じていたからこそ
自分の生活を変えて、本当に大切なものを見極めながら生きていきたいと思い
昔からの夢だった「カフェ」にその思いを乗っけて今進んでいます。

だから、私のカフェで使う食材は、極力、そういう想いや過程が分かるものを使いたい。

私自身が毎日食べるものでもあるし
カフェに来てくれる大切な人たちに食べてもらうものでもある。

だからこそ、食材はちゃんと自分で納得して選びたい。

IMG_1142_Fotor

香川の高嶋さんご夫妻は、とーーってもあったかくて素敵なご夫婦でした。
娘や息子が帰ってきたかのようにあったかく迎えてくれて
3日間ホームステイ(!?)させていただき、香川の自然に癒されながらのんびり。

田植えの少し手前の時期だったので、
お米の他に植えられている柚子やその他果物、キャベツなどの草むしりをお手伝い。

IMG_1118

畑で土を触っている時間の心地よかったこと。

いろーーんな種類の虫たちがいました。

私の実家の近くのキャベツ畑は「しーん」としているけれど
ここのキャベツ畑には、白い蝶々がたくさん飛んでいて、
もちろん葉っぱが青虫に喰われていたりはするんだけど、
農薬を撒いて他の生き物がいない畑よりもずっとずっと平和であったかい畑に見えました。

お米の栽培も完全無農薬で、有機肥料のみを使っています。

IMG_1111

私は「お米ができるまで」なんてことを、あまり知らなかったけれど、
今回人生28年目にして(もうすぐ29!)毎日食べているお米のこと知る機会となりました。

【大半の日本のお米農業は・・・】

化成肥料を使っています。
化成肥料というのは、岩石から取れる、

・窒素
・リン酸
・カリ

が原料。

手っ取り早く簡単に散布できます。

そして除草剤や殺虫剤、稲が病気にならないように・・とお薬を撒いて育てます。
この方法でお米を育てると、土地はだんだん痩せていくそうです。

【高嶋さんのお米栽培の方法は・・・】

高嶋さんの畑では、科学的な農薬などは一切使っていません。

まず、昔からの方法で、畑にレンゲの種をまいて、レンゲを育てます。
レンゲの根っこには、根粒バクテリア菌という栄養たっぷりの要素がいて、
それが畑を肥沃に育ててくれます。

使用するのは有機肥料。

・魚かす
・米ぬか
・油かす
・EM活性液
(EMというのは、人や自然と共生する乳酸菌、酵母菌、光合成菌などの人間にとって有用な有用微生物群のことです。)

を混ぜて発酵させたもの。
肥料になり、除草効果もあります。

そして一番は、高嶋さんの愛情がたーっぷり込められて育っています!

IMG_1054

そんな風に育てられたお米が美味しくない訳がない。

一度食べて「なんか、おいしいねえ。パワーをかんじるねえ」と私たちは言っていましたが
その理由が分かりました。

私たちは毎朝玄米を食べていますが、
もちろん白米もおいしいこと!

カフェでは、基本的には玄米を使ってご飯を出す予定です。

 

 

そしておまけ。

高松市の瀬戸内海沿いに、素敵なカフェがありました。

IMG_0997

倉庫を改装して、センスのいいカフェや本屋さんやギャラリーが入っていて
瀬戸内海を目にしながら
のんびりできる素敵なカフェ。

【umie】http://www.kitahama-alley.jp/cruise/umie.php

IMG_1010

あ〜こんなにゆったりと席を作って、
の〜んびりやれたら最高だなあ〜

でも東京でこれだけの空間を実現させることは難しいだろうなあ!

いつか地球を旅するCAFEの姉妹店は、地元神奈川に
もう少しのんびりした土地に作りたいな〜と未来の構想もあります。

今は、東京のどまんなかに!
東京という忙しくて何でもある土地にこそ

香川の心のこもったおいしいお米や
タイのストーリー溢れるフェアトレードのコーヒーを
心を込めて出すお店を存在させるのです!


どうやって開業しようとしているのか!

カフェを作りたい!と思ったのは、10年前。

本当にカフェを作る!と動き出したのは、1年前。

1年前から、準備を始めました。

まず、何をしたかというと
それこそ10年くらい前に買って本棚にずっとあった
「自由であり続ける為に、僕らは夢でメシを喰う ー自分の店」
という、サンクチュアリ出版の本を取り出して、読むことから始めました。

4921132097

今思えば、かなり笑える行動を取りました。

気合いと勢いとやる気だけで、成功するまでやるんだ!おりゃおりゃ!
的な本で、
でも開業する為にやるべきことは意外と細かく書いてくれていて、
不動産の回り方とかも書いてくれている。

なめられないように「スーツを着ていけ」だとか、
「予算はいくらですか?」と聞かれたら「相場程度で」と答えろ

とか・・・・笑

パートナーの純平も、その本を読みこなし、初めて不動産屋さんに行ったとき
「まあ、相場程度で・・・!」と答えていました。

やばい、うける。

分かりやすく、かつ本気な情報ではありましたが、実際本当に開業するには
別の本を購入することになりまして
いろいろあさりましたが、

「自分でパパッとできる はじめての飲食店開業&経営」

51JKd7e+pBL._SL500_AA300_

という本には大変お世話になっています!
データ作成の為の細かいことを教えてくれるし、CDRでデータベースが全てついてくる!
(1,800円+税)

他にもたーーくさん、本が出ていますが、
かわいい写真でスタイリッシュな「カフェオープンBook」とか「私のカフェの始め方」的な、いかにも本棚においておきたくなるようなかわいい本たちは、全く参考にならず。
開業を夢見ている時期に手元に持っていたい本ですね。
具体的に参考になりそうな本の中でも、ここまで具体的にたくさん教えてくれる本はなかなかなかったです。

そしてまずは、ざっくりとした計画を作りました。
本当に、ざっくり!

IMG_7157

というわけで、開業するには、やるべきことがたくさんある!!!
けど、何をしたらいいか、わかんない!!!!!

何度も何度も、やることリストの更新、やるべきことをひとつひとつ調べながら
ほんとうにゆっくりだけど、進んでいく・・・・

IMG_7158

前の仕事を辞めてからはカフェでのアルバイトを始め、
アルバイト以外の空き時間はほぼ全てカフェの準備の時間に充てながら一年が経ちました。

・カフェ巡り、情報収集、アイディア集め
・なにをすればいいかを学ぶ!
・コンセプトをすりあわせる
・事業計画書を作る (←これ、ちゃんと作るとけっこう大変。)
・メニューを考える 試作、改良、試作、試食、試食・・・・
・食品衛生責任者の資格を取る!(1日1万円で取れる。カフェを開業するにはこの資格だけ必要)
・仕入れ先を決める
・資金調達計画
・デザイナーさんどうする?
・物件探し
・ホームページ作成
・コーヒーの仕入れ方

・・・・・・などなどなど・・・たくさん!!!

本当に、全てゼロから作り上げてきました。

分からないなりに進んでいると、たくさんの出会いに恵まれました。
出会いのお陰で、いま、ここまで、あとは物件を見つけるだけ!
というところまで、きています。

信頼するカフェのオーナーさんが助けてくれたり
デザイナーさんとであったり
コーヒーの仕入れ先が決まったり
無農薬米の仕入れ先も友人を通して決まり
ロゴは高校の同級生が作ってくれて
CAMPFIREでの資金集めプロジェクトでは200人もの方から応援していただき
個人カフェのオーナーさんからアルバイトの話をもらったり

もう本当にたくさんの方が応援して助けてくれて、ここまで進んでいます。

物件がまだ見つからなくて、開店のめどが立ちませんが、
きっと!物件も、ちゃんと見つかると思います!
今は、焦る気持ちもありますが、焦りつつもじっくり構えて、毎日物件を探します。

開業ストーリーは、本当にたくさんの出会いと共に
これでもまた一冊の本になりそうなくらいに素敵なストーリーが生まれ
今はその途中にいます。

そしていつか、このブログを見て
まだ見ぬ「地球を旅するCAFE」に来てくれた人が
「私も自分の仕事を作りたいんです!教えてください!」
なんて言ってくれることを、夢見ています。


心からの、ありがとう!

 

本当に、ありがとう・・・・!

CAMPFIREでのプロジェクトを開始して、もう少しで2週間。
ものすごいスピードで、もう、ゴールの折り返し地点を迎えることができました!!

目標金額100万円のうち、50万円を達成することができました!

スクリーンショット 2014-02-25 12.02.36http://camp-fire.jp/projects/view/933

 

このプロジェクトを始めるとき、目標金額の設定を迷いました。

CAMPFIREのスタッフさんからは、
「集まらないかもしれないので、もう少し目標金額を低く設定してもらうことはできますか?」と言われました。
でも「達成するだけの自信とネットワークは持ち合わせています!!」ともう押し切って、
100万円!という額を、びびりながらも、設定させてもらいました。

プロジェクトがスタートしたときは、500円!1000円!と、支援してくれる人がひとりひとり増えていく度に、
感激し、もう本当に涙が出そうになりました。

金銭面でのお願いなんで、人生で初めて。

親しい友人の方には、直接、応援してくれない?
って本当に申し訳ない気持ちを抱えながらもメールを送ったりもさせてもらっています。

いろんな考え方があるので、もちろん、このプロジェクトには参加しないけど応援しているよ!
という方だっている中で、支援しないときまずいじゃん!という風に思われないように言葉を選んで・・・。難しい!

それでも、もう、80人近くの方が、参加してくれました。

Facebookやtwitterで、もう何十人もの方がリンクをシェアしてくださいました。
おかげで、Facebook の「いいね!」が、1441人! すごい〜〜!!

「シェアありがとう!!」ってちゃんと書きたいのに、
誰がシェアしてくれたのかももうわからないくらいです。
直接お礼を伝えられていない方、この場を借りて、ありがとう!!

素敵なコメント付きでシェアしてくれた皆さん、ひとつひとつの言葉に本当に励まされました。

 

そして、CAMPFIREのサイト状では、「人気のプロジェクト」でついに一番トップに載りました!

スクリーンショット 2014-02-24 18.42.27

言葉や想いがちゃんとたくさんの人に届いたんだ!って、実感できることが本当に嬉しい。

高校時代の友人たち、協力隊仲間たち、ピースボートの仲間たち・・・
もう何年も会っていなかった友人が、いきなり支援入れていてくれたり。
Twitterやネット上サイトを見てくれた見知らぬ方が共感して支援してくれたり。

両親も大・応援してくれていて、両親の昔からの友人や、教え子さんや(両親は二人とも教員でした)たくさんの方が応援してくれました。
私の人生で出会ってきたたくさんの人に、いま、協力してもらって、一つの目標に向かって着実に前進しています。

CAMPFIREに支援してくれた人だけにありがとう!ってじゃなくてほんとうに、応援してくれているみんなに、ありがとう。

うーん。伝わるかな。

「地球を旅するCAFE」はまだ出来上がっていないけれど、
こんなにたくさんの人が参加してくれているんだから、成功しない訳がない!!と、更なる自信をもらっています。

とはいっても、目標達成まではまだまだ先は長いですので、
みなさん、引き続き見守っていてください><

そして、応援よろしくお願いします!!!

 

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

最後に・・・・
「で、どうやればいいの!?」という声をたくさんいただいていますので、CAMPFIREで支援をする方法を載せておきます。

★必要なもの

・FacebookかTwitterのアカウント
もしくはGmailやYahooなどのPC用のメールアドレス
※どれかひとつで大丈夫です

・VISA か MASTER のクレジットカード

1. CAMPFIREのサイトにアクセスいただいたら( → http://camp-fire.jp/projects/view/933 )
ページ右上の「ログイン」または「プロジェクトを支援する」を押し、上記3つのどれかを使い ユーザー登録をします。

2. 再度プロジェクトページにアクセスしていただき、「プロジェクトを支援する」ボタンを押します。
支援していただける金額とリターンを選択し、決済画面に進み、必要情報を記入していただき「完了」を押して終了です!!!

3. わかりづらい場合は、こちらのサイトに詳しく乗っていますので参考にしてください。
http://nanapi.jp/85550/

どうぞよろしくお願いいたします!


プロジェクト開始!!

プロジェクトを開始します!!

世界とつながる!オーガニック&フェアトレードの『地球を旅するCAFE』をつくる!!
↓ ↓ ↓
http://camp-fire.jp/projects/view/933
CAMPFIRE

CAMPFIRE(キャンプファイヤー)というクラウドファンディングのサイトを使って、
「地球を旅するCAFE」を作る為の資金の一部を、
79日間で、ひゃ、ひゃ、100万円!! 集める!!
という、壮大なプロジェクトです!

クラウドファンディングというのは、アイディアを実現する為に、
インターネット上で共感してくれた方から支援金を募ることのできるもの。
様々なクラウドファンディングのサイトがありますが、
CAMPFIREは、この間の都知事選に出馬した、家入一真さんが立ち上げたサイトです。

お金を集めるといっても、ただ支援していただくだけではなくって、
支援金額に応じて、私たちから「リターン」と呼ばれるお返しがあります!
例えば、ドリンク券!とかランチ券!とかから始まり、様々なリターンを、
思いつく限り考えました。

つまり!
「地球を旅するCAFE」ができたら、行きたい!と思ってくれていたのならば☆
開店後に一杯のコーヒーを飲んで払っていただくであろうその代金を!
先払い、お願いしまっす!!!
という、プロジェクトです!!!

つまり、つまり、!!
500円を支援していただくと、ドリンク1杯引換券がもらえますっ!!!

しかーし!!
500円を地道にお願いしていくと、なんと、2000人の方からご支援いただかないと
100万円という壮大な金額は達成できないのです。

なのでっ!!
思い切って、もっと応援しちゃうっ!!
という方がいらっしゃいましたら!!!!!!!
お願いいたします!!! 

※79日間で100万円という目標金額を達成すると!
8割が私たちに入り、それを開業資金として大切に使わせていただきます。

※※目標金額を達成できなかったら・・・
それまでに集まった金額の全ては、ご支援いただいた方に返金され、プロジェクトの金額は、
なかったことに・・・・!

プロジェクトは、こちらから!!
プロジェクトの概要、どんなカフェになるのか、私たちの想い、リターンの詳細など全て書いています。
↓ ↓ ↓
http://camp-fire.jp/projects/view/933

これを見ていただいて、少しでも共感していただいたあなた!
そして、ちょっとでも「こいつら応援してやろうかな」と思ってくれたアナタ・・・・

プロジェクトを広めるのを手伝ってください(>_<)
そして、是非、プロジェクトを支援してください!!!!
20代の全てをかけた、一大プロジェクトを成功させる為に
力を貸してください!!!

どうぞ、よろしくお願いします!

写真

写真2

 

 

campfire_logo_dl

【CAMPFIRE】について
CAMPFIREとはアーティスト・映画監督・ミュージシャン・作家・スポーツ選手・プロダクトデザイナー・ジャーナリストといったクリエイターのためのクラウドファンディング・プラットフォームです。クラウドファンディングとは、アイデアを実現するために必要な創作費用を、そのアイデアに共感した友達・ファン・ソーシャルのつながり、そして世界中の人々から少額ずつ集めることができるプラットフォームです。
【URL】http://camp-fire.jp/


「ロゴ」完成!

ロゴが、完成しました!!

じゃん!

ロゴ(小)

(ちなみに、この女の子はロゴとは無関係です!ウガンダでのお友達のデボラちゃん。)

もう本当に、ひとつひとつわからないことばかりの「カフェ開業計画」なので、
いろんなひとに頼って、ひとつひとつ、進んでいます。

Twitterやホームページなど、情報拡散の為にロゴを作ろう!
と思っても、さて、どうやって作るんだろう?となるわけです。

で、facebook に、「どうやって作るのか、教えて!!」と投稿してみたら、
みんな、いろんなことを教えてくれました。ありがとう。ほんとうに。

・Illustrator
・Photoshop
・しかし、これらを導入するにはけっこう金銭面が高い。
・こんなサイトはどう?的なアイディア
・友達に頼む
・私がやろうか?

などなど・・いろいろアイディアが集まったのですが、

結局、高校時代仲良かった友人の文香がそういうお仕事をしていて、

作ってくれることに!

自分のイメージを伝えて、
作りたいお店のイメージも伝えて、
何度も修正してもらいながら、完成しました。

natsusa_logo

このロゴを使って、更に「地球を旅するCAFE」を具体的にしていきます。

文香、ありがとう!
卒業して10年経って、こんなカタチで一緒になにかをできるなんて!
すごく嬉しかった。

こうして、いろんな人がCAFE作りに参加してくれることって
嬉しいし素敵なことだと改めて思いました。

 

カフェ作りをしていると、
いろんなひとが、いろんなことを言ってくれる。
特に、心配しれくれる身内とかは、厳しい意見をどんどん言ってくれるし、
経験あるひとはその目線で善し悪しを教えてくれる。

参考になる素敵なアイディアもあるし、
でも、全部聞き入れてたら
私たちの作りたい「地球を旅するCAFE」ってなんなんだろう?
とも思うことになってしまう。

「地球を旅するCAFE」という名前だって、賛否両論。
もっと抽象的な名前の方が、客層が広がりやすいと思うよ、
そんな意見は何度かいただく。

そんなこと言われたら、いろいろぶれそうにも、なる。

私もそう思うんですよね。
と思いながらも、もう、名前は大学生の頃に決めちゃってたし
抽象的な名前なんて何度考えても思いつかないし・・・と。

でも、私は、
「地球を旅する」
という言葉が好きで
そんな人生を生きたいと思っていて
そんな生き方をしてきたら集まったアイディアをカタチにするカフェなんだから

やっぱり、これでいい。
これしかない。と思っている。

「夏沙」という名前が、言いづらい、発音しづらいと言われても
本人にとっては誰も持っていないスペシャルできれいな音の名前だと
自信を持ち続けて生きているように。

「いきものがかり」というミュージシャンの名前が、
彼らがこれでいいのかと迷いながらもそのまま「いきものがかり」として
今までこの日本社会に元気を与え続けてきたように。

今はまだ存在していない「地球を旅するCAFE」が
旅が好きな人はもちろん、そうでない人やいろんなひとが
カフェの名前を超えて集まって
いろんな情報を発信したり、新しいステキなつながりが生まれていく場として
みんなの心に受け入れてもらえるように!

「もう、ひとの意見を聞き入れる時期ではなくて、自分の想いを突き進めていく時期だね」

と、最近縁あって始めたステキなカフェのバイト先のオーナーさんが言ってくれた。

そうそう。
私は、「地球を旅するCAFE」を、作り上げるんだ!
目標は、半年後。
今年の、夏!

ホームページの作成も、
お金集めも、
物件探しも、
どんどん準備は進行中!

もうすぐ、ちょっと大々的にプロジェクトを発表しようと作戦を練っています!
ほんとうに、ひとつひとつ地道に。
そして、作り上げているこのわくわく感と実感を常に大切に。

あ、
あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします!
(めちゃくちゃ遅いけど!)